La ensalada de quinoa con verduras es una comida extraordinariamente nutritiva y sabrosa, llena de sabores contrastantes y texturas diversas. Además de su atractivo visual y gastronómico, esta ensalada es una fuente fantástica de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Si buscas una receta saludable, sabrosa y satisfactoria, este plato es para ti.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa (cruda)
- 2 tazas de agua
- 1/4 de taza de zumo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de pepinos en cubos
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 taza de cebolla morada, finamente picada
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 taza de pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 taza de maíz dulce
- 1/4 de taza de perejil fresco, picado
Preparación
Paso 1: Cocina la quinoa
Enjuaga bien la quinoa en agua fría antes de cocinarla para eliminar cualquier sabor amargo. Después, pon la quinoa y el agua en una cacerola a fuego medio. Cuando el agua empiece a hervir, reduce el fuego a bajo, cubre la cacerola y deja que la quinoa se cueza durante unos 15 minutos. Cuando toda el agua se haya absorbido y la quinoa esté suave, retírala del fuego y déjala enfriar.
Paso 2: Prepara el aderezo
Mientras la quinoa se está enfriando, puedes preparar el aderezo. Mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un recipiente pequeño. Ajusta los ingredientes a tu gusto.
Paso 3: Combina los ingredientes
En un tazón grande, combina la quinoa fría, los pepinos, los tomates, la cebolla morada, la zanahoria, el pimiento y el maíz. Mezcla bien todos los ingredientes.
Paso 4: Adereza la ensalada
Vierte el aderezo que has preparado sobre la mezcla de quinoa y verduras. Revuelve bien para asegurarte de que cada bocado esté lleno de sabor. Antes de servir, espolvorea el perejil fresco picado por encima.
Composición nutricional
La ensalada de quinoa con verduras es una excelente fuente de nutrientes esenciales. La quinoa es rica en proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una opción perfecta para vegetarianos y veganos. Además, es una gran fuente de fibra y minerales como el magnesio y el fósforo. Las verduras aportan una variedad de vitaminas, como las vitaminas A, C y K, así como fibra y antioxidantes beneficiosos.
Una porción de esta ensalada proporciona aproximadamente:
- Calorías: 350
- Proteínas: 8g
- Grasas: 14g
- Carbohidratos: 50g
- Fibra: 8g
En términos de sabor, nutrición y satisfacción, la ensalada de quinoa con verduras es inigualable. No solo es deliciosa, sino que también es increíblemente versátil, ya que puedes añadir o cambiar los ingredientes según tus preferencias o lo que tengas en tu nevera.
Esperamos que disfrutes preparando y comiendo esta saludable y sabrosa ensalada de quinoa con verduras. Si te ha gustado esta receta, no dudes en compartirla con tus amigos o dejarnos un comentario. ¡Nos encantaría saber de ti!