Receta de Ensalada de Quinoa y Aguacate: Paso a Paso con Ingredientes y Composición Nutricional
Ingredientes:
– 1 taza de quinoa
– 2 tazas de agua
– 1 aguacate maduro
– ½ cebolla roja, picada finamente
– 1 pepino, cortado en cubitos
– 1 tomate, cortado en cubitos
– ½ pimiento rojo, cortado en cubitos
– Jugo de 1 limón
– Aceite de oliva extra virgen
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de cilantro fresco, picadas (opcional)
Proporciones:
– 1 taza de quinoa : 2 tazas de agua
Modo de preparación:
1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar el sabor amargo y luego colócala en una cacerola junto con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Pon la cacerola a fuego medio-alto y lleva la quinoa a ebullición.
2. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cacerola y deja que la quinoa se cocine durante unos 15-20 minutos hasta que esté tierna y todos los líquidos se hayan absorbido.
3. Mientras la quinoa se cocina, corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Corta el aguacate en cubos y rocía con jugo de limón para evitar que se oxide.
4. En un recipiente grande, mezcla la cebolla roja, el pepino, el tomate y el pimiento rojo. Agrega los cubos de aguacate y reserva.
5. Cuando la quinoa esté lista, retírala del fuego y déjala enfriar por unos minutos. Luego, agrega la quinoa a la mezcla de verduras y aguacate.
6. Aliña la ensalada con jugo de limón fresco, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes para que se integren los sabores.
7. Opcionalmente, puedes añadir hojas de cilantro fresco picado para darle un toque extra de sabor.
8. Sirve la ensalada de quinoa y aguacate como plato principal o como acompañamiento. Puedes disfrutarla de inmediato o refrigerarla por unas horas para que se enfríe y los sabores se mezclen aún más.
Composición Nutricional:
– La ensalada de quinoa y aguacate es una opción saludable y nutritiva. A continuación, encontrarás la composición nutricional aproximada por porción:
– Calorías: 250-300 kcal
– Proteínas: 8-10 gramos
– Grasas: 12-15 gramos
– Carbohidratos: 25-30 gramos
– Fibra: 5-7 gramos
– Vitaminas y minerales: La quinoa y el aguacate son especialmente ricos en vitaminas del complejo B, vitamina E, magnesio, potasio y ácidos grasos esenciales.
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*Nota: Recuerda que los datos nutricionales pueden variar según las marcas de los productos utilizados y las porciones servidas. Estos valores son aproximados y pueden estar sujetos a cambios. Si tienes restricciones alimentarias o necesidades específicas, te recomendamos consultar a un profesional de la salud antes de consumir este plato.