Ensalada de quinoa y arándanos con vinagreta de naranja y miel con rúcula, queso feta desmenuzado, almendras tostadas, menta fresca, cilantro fresco y comino molido
¿Estás buscando una ensalada saludable y llena de sabor? ¡No busques más! La ensalada de quinoa y arándanos con vinagreta de naranja y miel es la opción perfecta para ti. En esta receta paso a paso, te explicaremos cómo hacer esta deliciosa ensalada con sus proporciones exactas, su modo de preparación y su composición nutricional. ¡Comencemos!
***Ingredientes:***
– 1 taza de quinoa
– 2 tazas de agua
– 1/2 taza de arándanos secos
– 1 taza de rúcula
– 1/2 taza de queso feta desmenuzado
– 1/4 taza de almendras tostadas
– 2 cucharadas de menta fresca picada
– 2 cucharadas de cilantro fresco picado
– 1 cucharadita de comino molido
***Vinagreta de naranja y miel:***
– 1/4 taza de jugo de naranja
– 2 cucharadas de vinagre de manzana
– 2 cucharadas de miel
– 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
– Sal y pimienta al gusto
***Modo de preparación:***
1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, coloca la quinoa en una cacerola con el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina tapada durante unos 15-20 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido toda el agua. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Mientras la quinoa se enfría, prepara la vinagreta de naranja y miel. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de naranja, el vinagre de manzana, la miel y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva la vinagreta.
3. En un recipiente grande, combina la quinoa cocida, los arándanos secos, la rúcula, el queso feta desmenuzado, las almendras tostadas, la menta fresca picada, el cilantro fresco picado y el comino molido. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
4. Agrega la vinagreta de naranja y miel sobre la ensalada y mezcla nuevamente para cubrir todos los ingredientes con la vinagreta.
5. Sirve la ensalada de quinoa y arándanos con vinagreta de naranja y miel en platos individuales y decora con un poco de menta fresca y cilantro fresco.
***Composición nutricional:***
Esta ensalada está repleta de nutrientes esenciales para una dieta equilibrada. Aquí te presentamos la composición nutricional aproximada por porción:
– Calorías: 350
– Grasas: 12g
– Carbohidratos: 48g
– Proteínas: 12g
– Fibra: 8g
Esta ensalada es una excelente fuente de proteínas, fibra y antioxidantes. La quinoa es un superalimento que proporciona proteínas completas, mientras que los arándanos aportan vitamina C y antioxidantes. La rúcula y las almendras son ricas en vitamina E, y el queso feta agrega calcio y proteínas a la ensalada. La vinagreta de naranja y miel le da un toque agridulce y saludable.
***¡Comparte o comenta!***
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