Ensalada de quinoa y arándanos secos: Una mezcla perfecta para disfrutar de una comida nutritiva y deliciosa.
La ensalada de quinoa y arándanos secos es una opción ideal para aquellos que buscan una comida ligera, pero llena de sabor y nutrientes. La quinoa, un pseudocereal originario de los Andes, es reconocido por su alto contenido de proteínas, fibra y minerales. Por su parte, los arándanos secos, además de aportar un toque dulce, son una excelente fuente de antioxidantes y vitamina C.
Esta receta es muy fácil de preparar, solo necesitarás los siguientes ingredientes:
– 1 taza de quinoa
– 2 tazas de agua
– 1 taza de arándanos secos
– 1 zanahoria rallada
– 1 pepino cortado en cubitos
– 1 pimiento rojo cortado en rodajas
– 1 cebolla morada picada en juliana
– 1 puñado de almendras laminadas
– Jugo de limón al gusto
– Aceite de oliva al gusto
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de menta fresca para decorar
Ahora que tienes los ingredientes listos, vamos a preparar la ensalada paso a paso:
1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, ponla en una cacerola con el agua y lleva a ebullición.
2. Reduce el fuego y deja cocinar la quinoa tapada durante unos 15-20 minutos o hasta que los granos estén tiernos y hayan absorbido el agua. Retira del fuego y deja reposar por unos minutos.
3. Una vez que la quinoa esté lista, déjala enfriar por completo. Puedes acelerar el proceso colocándola en el refrigerador.
4. En un bol grande, mezcla la quinoa fría con los arándanos secos, la zanahoria rallada, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla morada.
5. Agrega las almendras laminadas y mezcla todo suavemente.
6. Aliña la ensalada con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Asegúrate de probar y ajustar los condimentos según tu preferencia.
7. Decora la ensalada con hojas de menta fresca para agregar un toque de frescura y aroma.
¡Y listo! Ya has preparado una deliciosa ensalada de quinoa y arándanos secos. Ahora, vamos a conocer su composición nutricional:
– La quinoa contiene aproximadamente 120 calorías por taza y es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal. También es rica en fibra, hierro, magnesio y vitaminas del complejo B.
– Los arándanos secos aportan alrededor de 130 calorías por taza y son una fuente importante de antioxidantes, así como de vitamina C y fibra.
– La zanahoria aporta vitaminas A y K, además de fibra y antioxidantes.
– El pepino es conocido por su alto contenido de agua, lo que lo convierte en una opción refrescante e hidratante. También contiene vitamina C y antioxidantes.
– El pimiento rojo es una excelente fuente de vitamina C, vitamina A y antioxidantes. También añade un toque de color y sabor a la ensalada.
– Las almendras aportan grasas saludables y proteínas, así como vitamina E y minerales como magnesio, calcio y hierro.
Esta ensalada de quinoa y arándanos secos es una opción perfecta para disfrutar de una comida completa y equilibrada. Puedes servirla como plato principal o como guarnición para acompañar tus comidas. ¡Atrévete a probarla y disfrutar de sus beneficios para la salud!
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¡Buen provecho!