Ensalada de quinoa y mango – Receta paso a paso
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 mango maduro
- 1 pepino
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla morada
- 1 aguacate
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
- Lavar la quinoa en un colador bajo el agua fría para eliminar el sabor amargo.
- En una olla, agregar la quinoa lavada y el agua. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Tapar y cocinar durante 15-20 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido.
- Mientras tanto, pelar y cortar el mango, pepino, pimiento rojo, cebolla morada y aguacate en trozos pequeños.
- En un bol grande, mezclar los trozos de mango, pepino, pimiento rojo, cebolla morada y aguacate.
- Agregar la quinoa cocida al bol con las verduras y mezclar bien.
- Exprimir el zumo de limón sobre la ensalada y agregar el aceite de oliva.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar nuevamente para distribuir uniformemente los sabores.
- Dejar reposar la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Composición nutricional
La ensalada de quinoa y mango es una opción nutritiva y saludable, rica en vitaminas y minerales. A continuación se muestra la composición nutricional aproximada por porción:
- Calorías: 350
- Proteínas: 7 gramos
- Grasas: 12 gramos
- Carbohidratos: 55 gramos
- Fibra: 8 gramos
- Vitamina A: 40% de la ingesta diaria recomendada
- Vitamina C: 70% de la ingesta diaria recomendada
- Hierro: 20% de la ingesta diaria recomendada
Asegúrese de adaptar las porciones y proporciones de acuerdo a sus necesidades y preferencias dietéticas.
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