Receta de ensalada de quinoa y melocotón
La ensalada de quinoa y melocotón es una opción deliciosa y saludable para disfrutar durante los días calurosos de verano. Esta receta combina la proteína de la quinoa con el dulzor y la frescura del melocotón, creando un plato equilibrado y lleno de sabor. A continuación, te presentamos una receta paso a paso para preparar esta deliciosa ensalada.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 2 melocotones maduros
- 1 pepino
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla morada
- 1 puñado de hojas de menta
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
- Enjuaga la quinoa en agua fría para quitar el sabor amargo. Luego, colócala en una cacerola con las 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido toda el agua. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos.
- Mientras la quinoa se cocina, corta los melocotones por la mitad y retira el hueso. Luego, córtalos en dados y reserva.
- Pela y corta el pepino en rodajas finas. Corta el pimiento rojo en juliana y la cebolla morada en rodajas finas.
- En un tazón grande, combina la quinoa cocida, los melocotones, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla morada.
- En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
- Agrega las hojas de menta picadas a la ensalada y mezcla nuevamente.
- Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen.
- Sirve la ensalada de quinoa y melocotón fría y disfruta de su delicioso sabor y textura crujiente.
Composición nutricional:
Esta ensalada de quinoa y melocotón es una excelente fuente de nutrientes esenciales para tu cuerpo. A continuación, te presentamos la composición nutricional aproximada por porción:
- Calorías: 250
- Proteínas: 8 gramos
- Grasas: 12 gramos
- Carbohidratos: 30 gramos
- Fibra: 5 gramos
Además, esta ensalada es baja en sodio y libre de colesterol, lo que la convierte en una opción saludable para aquellos que desean cuidar su alimentación.
No esperes más y prueba esta deliciosa ensalada de quinoa y melocotón. Te aseguramos que te encantará su combinación de sabores frescos y texturas crujientes. ¡Comparte tu experiencia con nosotros en los comentarios!