Receta de Ensalada de Quinoa y Pepino
La ensalada de quinoa y pepino es una opción deliciosa y saludable para disfrutar como plato principal o como guarnición. La quinoa es un grano rico en proteínas y fibra, mientras que el pepino aporta frescura y textura. A continuación, te presentamos la receta paso a paso, junto con su composición nutricional.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 pepino
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla roja
- 1 limón (jugo)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (opcional)
Modo de preparación:
- Lava la quinoa bajo agua fría para eliminar la capa de saponina que puede darle un sabor amargo.
- En una cacerola, lleva el agua a hervir. Agrega la quinoa y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina tapada durante 15-20 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido todo el líquido. Retira del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos.
- Mientras la quinoa se cocina, pela el pepino y córtalo en cubitos. Luego, corta el pimiento y la cebolla en trozos pequeños.
- En un bol grande, mezcla el pepino, el pimiento y la cebolla con el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Si deseas, puedes agregar también hierbas frescas como cilantro o perejil.
- Agrega la quinoa cocida al bol con los otros ingredientes y mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado.
- Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
- Sirve la ensalada de quinoa y pepino fría y disfrútala como plato principal o como acompañamiento de tus comidas favoritas.
Composición nutricional:
Esta ensalada de quinoa y pepino es una excelente opción para disfrutar de una comida completa y nutritiva. Estos son los valores nutricionales aproximados por porción:
- Calorías: 250
- Proteínas: 12 gramos
- Grasas: 10 gramos
- Carbohidratos: 30 gramos
- Fibra: 6 gramos
- Vitaminas: vitamina C, vitamina K
- Minerales: hierro, magnesio, fósforo
Recuerda que estos valores pueden variar ligeramente según la marca de los ingredientes utilizados.
No dudes en compartir tus comentarios y experiencias con esta deliciosa ensalada de quinoa y pepino. ¡Esperamos que la disfrutes y la compartas con tus seres queridos!