Receta de Ensalada de quinoa y pimientos asados
En este artículo, te presentamos una deliciosa receta de ensalada de quinoa y pimientos asados. Esta mezcla de ingredientes saludables y sabrosos te permitirá disfrutar de una comida nutritiva y llena de sabor. Sigue nuestros pasos detallados para obtener los mejores resultados.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla morada
- 1 manojo de espinacas
- 1 aguacate
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
1. En un colador, enjuaga la quinoa con agua fría para eliminar el sabor amargo.
2. Luego, coloca la quinoa en una cacerola con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina tapada durante 15-20 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido toda el agua. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
3. Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C y prepara los pimientos. Lava los pimientos, córtalos por la mitad y retírales las semillas y el tallo. Coloca los pimientos en una bandeja para horno, rocíalos con aceite de oliva y sazónalos con sal y pimienta al gusto. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente dorados.
4. Entretanto, corta la cebolla morada en rodajas finas y mezcla en un bol con el jugo de limón para marinarla.
5. Lava y escurre las espinacas. Puedes dejarlas enteras o cortarlas en trozos más pequeños si lo prefieres.
6. Una vez que los pimientos estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar. Luego, córtalos en tiras o cubos, según tu preferencia.
7. En un recipiente grande, mezcla la quinoa cocida, los pimientos asados, la cebolla morada marinada con limón y las espinacas. Añade sal, pimienta y aceite de oliva al gusto. Remueve todo suavemente hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
8. Por último, corta el aguacate en rodajas o cubos y añádelo a la ensalada justo antes de servir. Esto evitará que el aguacate se oxide y mantendrá su color y frescura.
Composición nutricional:
La ensalada de quinoa y pimientos asados es una excelente opción para mantener una dieta equilibrada y saludable. Aquí te mostramos su composición nutricional aproximada por porción:
- Calorías: 300-350
- Proteínas: 8-10g
- Grasas: 12-15g
- Carbohidratos: 40-45g
- Fibra: 5-7g
Esta ensalada es rica en proteínas gracias a la quinoa, que es considerada un superalimento por su alto contenido proteico. Además, los pimientos asados añaden un sabor dulce y ahumado a la receta, mientras que la cebolla morada y las espinacas aportan beneficios antioxidantes y vitaminas esenciales.
No esperes más y prueba esta deliciosa receta de ensalada de quinoa y pimientos asados. Estamos seguros de que te encantará. ¡No olvides compartir tus comentarios o fotos de esta receta en la sección de comentarios a continuación!