Ensalada de quinoa y piña: una combinación deliciosa y saludable
Ingredientes:
– 1 taza de quinoa
– 2 tazas de agua
– 1 taza de piña fresca en cubos
– 1/2 taza de pepino en cubos
– 1/2 taza de pimiento rojo en cubos
– 1/4 taza de cebolla roja picada finamente
– 1/4 taza de cilantro picado
– Jugo de 1 limón
– Aceite de oliva extra virgen
– Sal y pimienta al gusto
– Opcional: aguacate en cubos
Modo de preparación:
1. Enjuaga la quinoa en un colador bajo el agua fría para eliminar cualquier residuo amargo.
2. En una cacerola, agrega la quinoa y el agua y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego a fuego lento y tapa la cacerola. Cocina durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido todo el agua.
3. Retira la cacerola del fuego y deja reposar la quinoa durante 5 minutos. Después, separa los granos con un tenedor y déjalos enfriar por completo.
4. En un tazón grande, combina la quinoa enfriada con la piña, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla roja y el cilantro.
5. En otro recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Luego, vierte esta vinagreta sobre la ensalada de quinoa y mezcla bien.
6. Opcional: si deseas agregar aguacate, añádelo en cubos y mezcla suavemente para evitar que se deshaga.
7. Rectifica el sazón y ajusta la cantidad de sal y pimienta según tus preferencias.
Composición nutricional:
– La quinoa es una fuente de proteínas completa, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. También es rica en fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el magnesio.
– La piña es una fruta baja en calorías y rica en vitamina C y bromelina, una enzima que ayuda en la digestión de las proteínas.
– El pepino es principalmente agua y ofrece una buena dosis de vitamina K y potasio.
– El pimiento rojo es rico en vitamina C, vitamina A y antioxidantes.
– La cebolla roja es fuente de antioxidantes y flavonoides que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
– El cilantro es una hierba fresca que aporta un toque de frescura y sabor único a la ensalada. Además, contiene vitamina K, vitamina C y antioxidantes.
– El limón proporciona vitamina C y ayuda a potenciar el sabor de todos los ingredientes.
– El aguacate es una excelente fuente de grasas saludables y vitamina E.
¡Invitamos a todos nuestros lectores a compartir sus opiniones y experiencias con esta deliciosa ensalada de quinoa y piña en la sección de comentarios! Será un placer conocer sus variaciones o sugerencias para mejorar aún más esta receta. Además, no olvides compartir este artículo con tus amigos y familiares para que también puedan disfrutar de los beneficios de esta ensalada nutritiva y sabrosa.