Ensalada de quinoa y tomate
La ensalada de quinoa y tomate es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier época del año. Además de ser una receta muy fácil de preparar, está llena de nutrientes y sabores frescos. A continuación te presentamos la receta paso a paso, con la lista de ingredientes, proporciones, modo de preparación y composición nutricional.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 2 tomates grandes
- 1 pepino
- 1 cebolla morada
- 1 puñado de hojas de menta fresca
- 1 puñado de hojas de perejil fresco
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
- Lava la quinoa con agua fría para eliminar las impurezas.
- En una olla, lleva el agua a hervir y agrega la quinoa. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido toda el agua. Retira del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos.
- Mientras tanto, lava y corta los tomates en cubos. Pela y corta el pepino en rodajas finas. Pica la cebolla morada en juliana.
- En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, los tomates, el pepino y la cebolla morada.
- Añade las hojas de menta y perejil picadas.
- En un recipiente aparte, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierte esta vinagreta sobre la ensalada y revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen.
- Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen y se enfríe adecuadamente.
Composición nutricional:
La ensalada de quinoa y tomate es una excelente fuente de nutrientes esenciales. A continuación se muestra la composición nutricional aproximada por porción:
- Calorías: 250
- Proteínas: 8 gramos
- Carbohidratos: 40 gramos
- Grasas: 7 gramos
- Fibra: 6 gramos
- Vitaminas y minerales: A, C, E, K, calcio, hierro, magnesio
Esta ensalada es perfecta como plato principal o como guarnición para acompañar carnes, pescados o vegetales a la parrilla. Su combinación de ingredientes frescos y saludables la convierte en una opción ideal para mantener una alimentación equilibrada.
¡Anímate a preparar esta deliciosa ensalada de quinoa y tomate y disfruta de sus sabores y beneficios para la salud! No olvides compartir tus comentarios y experiencias sobre esta receta en la sección de comentarios a continuación.