Deliciosa receta de Ensalada de Quinoa y Zanahoria
La ensalada de quinoa y zanahoria es una opción saludable, llena de sabor y muy fácil de preparar. Esta receta vegetariana es perfecta para cualquier ocasión y es una excelente forma de incorporar nutrientes importantes en nuestra dieta. A continuación, te presentamos la receta paso a paso, incluyendo su lista de ingredientes, proporciones y modo de preparación detallado.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 zanahorias ralladas
- 1 pepino en cubitos
- 1 pimiento rojo en rodajas delgadas
- 1/2 cebolla roja en julianas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: hojas de cilantro o perejil para decorar
Modo de preparación:
- Lava bien la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, coloca la quinoa en una olla con 2 tazas de agua y un poco de sal. Llévalo a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla. Cocina la quinoa durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que esté tierna y todo el líquido se haya absorbido. Retira del fuego y reserva.
- En un tazón grande, mezcla las zanahorias ralladas, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla roja. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
- En otro recipiente aparte, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta. Remueve vigorosamente hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega lentamente el aderezo a la mezcla de vegetales y revuelve suavemente para que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
- Finalmente, incorpora la quinoa cocida a la ensalada y mezcla delicadamente para combinar todos los sabores.
- Sirve la ensalada de quinoa y zanahoria en platos individuales y decora con hojas de cilantro o perejil si deseas darle un toque fresco adicional.
Composición nutricional:
La ensalada de quinoa y zanahoria es una opción nutritiva y equilibrada. A continuación, se detalla la composición nutricional por porción:
- Calorías: 300
- Proteínas: 8g
- Grasas: 14g
- Carbohidratos: 37g
- Fibra: 6g
- Vitamina A: 170%
- Vitamina C: 70%
- Hierro: 15%
¡Se recomienda disfrutar esta deliciosa ensalada de quinoa y zanahoria fresca y en compañía! No olvides compartir tu experiencia preparándola y degustándola. ¡Esperamos tus comentarios y fotos!
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