Receta de quinoa al curry con garbanzos
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 1 lata de garbanzos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Jugo de limón (opcional)
- Cilantro fresco (opcional)
Modo de preparación:
- Lava la quinoa bajo agua fría y escúrrela.
- En una olla, coloca la quinoa y añade 2 tazas de agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido todo el líquido. Retira del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos.
- Mientras la quinoa se cocina, prepara todos los ingredientes. Pica finamente la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
- Añade el pimiento rojo y la zanahoria picados, y saltea durante unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
- Enjuaga y escurre los garbanzos, luego agrégalos a la sartén junto con las especias: curry en polvo, comino, cúrcuma y jengibre. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén combinados.
- Añade la quinoa cocida a la sartén y mezcla todo junto. Cocina a fuego medio durante unos minutos para que los sabores se integren.
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según tus preferencias.
Composición nutricional:
La quinoa al curry con garbanzos es un plato altamente nutritivo. A continuación, te mostramos la composición nutricional aproximada para una porción de 1 taza (220g) de este delicioso platillo:
- Calorías: 330 kcal
- Grasas: 6g
- Carbohidratos: 58g
- Proteínas: 12g
- Fibra: 10g
- Vitamina A: 90% de la ingesta diaria recomendada
- Vitamina C: 70% de la ingesta diaria recomendada
- Hierro: 15% de la ingesta diaria recomendada
Recuerda que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta de quinoa al curry con garbanzos y disfruta de una comida nutritiva y llena de sabor!
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