Receta de Quinoa con berenjenas a la parrilla
La quinoa con berenjenas a la parrilla es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier ocasión. La combinación de estos dos ingredientes le da un toque especial a este plato, que puede servirse como una comida principal o como guarnición. A continuación, te mostramos cómo preparar esta receta paso a paso, junto con su composición nutricional.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 berenjenas medianas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón
- Hojas de menta fresca para decorar
Preparación:
- Lava la quinoa bajo agua fría para eliminar su amargor natural y escúrrela bien.
- Cocina la quinoa: en una olla, agrega 2 tazas de agua y la quinoa. Llévala a hervir y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna.
- Mientras tanto, corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorea sal sobre ellas y déjalas reposar durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de agua. Luego, enjuágalas y sécalas con papel absorbente.
- En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, la cebolla y el pimiento rojo.
- Calienta la parrilla y unta las rodajas de berenjena con la mezcla anterior. Cocina las berenjenas a la parrilla durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén tiernas y tengan marcas de parrilla.
- Una vez que la quinoa esté lista, retírala del fuego y déjala reposar durante unos minutos.
- En un recipiente grande, mezcla la quinoa cocida con las berenjenas a la parrilla. Añade sal, pimienta y jugo de limón al gusto. Remueve bien para combinar todos los sabores.
- Sirve la quinoa con berenjenas a la parrilla caliente y decora con hojas de menta fresca.
Composición nutricional:
A continuación se muestra la composición nutricional aproximada de la receta por cada porción:
- Calorías: 250
- Grasas: 8 g
- Carbohidratos: 40 g
- Proteínas: 10 g
- Fibra: 7 g
Esta receta de quinoa con berenjenas a la parrilla es una excelente opción para aquellos que desean una comida saludable y llena de sabor. Te animo a probarla y compartir tus comentarios en la sección de comentarios a continuación. ¡Bon appétit!