Quinoa con calabacín a la parrilla

La quinoa con calabacín a la parrilla es una deliciosa y saludable opción para disfrutar de una comida llena de sabor y nutrientes. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una alternativa vegetariana o vegana, ya que combina la proteína de la quinoa con los beneficios del calabacín a la parrilla. Sigue leyendo para descubrir todos los detalles de esta deliciosa preparación.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 2 calabacines medianos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Zumo de medio limón
• 1/4 de taza de cilantro picado

Modo de preparación

Paso 1: Preparar la quinoa

1. Lava la quinoa bajo agua fría para eliminar el sabor amargo.
2. En una cacerola, agrega la quinoa y el agua. Lleva a ebullición.
3. Reduce el fuego, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté suave y cocida.
4. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Luego, revuelve con un tenedor para soltar los granos.

Paso 2: Preparar el calabacín a la parrilla

1. Corta los calabacines en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, sal, pimienta, comino en polvo y pimentón dulce.
3. Cepilla las rodajas de calabacín con la mezcla de aceite y especias.
4. Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto y coloca las rodajas de calabacín.
5. Cocina por ambos lados hasta que estén tiernos y presenten líneas de parrilla. Esto tomará alrededor de 3-4 minutos por cada lado.

Paso 3: Combinar y servir

1. En un recipiente grande, mezcla la quinoa cocida con el zumo de limón y el cilantro picado.
2. Agrega las rodajas de calabacín a la quinoa y mezcla suavemente para incorporar todos los sabores.
3. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa y nutritiva quinoa con calabacín a la parrilla.

Composición nutricional

A continuación, te presentamos la composición nutricional aproximada de esta receta de quinoa con calabacín a la parrilla:

• Valor energético: X calorías
• Proteínas: X gramos
• Carbohidratos: X gramos
• Grasas: X gramos
• Fibra: X gramos

Recuerda que estos valores pueden variar según las marcas de los ingredientes utilizados y las cantidades exactas empleadas en la preparación.

No dudes en compartir tus comentarios, experiencias o variaciones de esta receta. ¡Esperamos que la disfrutes tanto como nosotros!