Sabores de la tierra: Quinoa salteada con champiñones y alcachofas

Receta de Quinoa con champiñones y alcachofas salteadas

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 200 gramos de champiñones frescos
• 4 alcachofas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1. Primero, enjuaga bien la quinoa bajo agua fría para eliminar impurezas.
2. Luego, en una cacerola, agrega 2 tazas de agua y lleva a hervir. Añade la quinoa y reduce el fuego a medio-bajo.
3. Cocina la quinoa tapada durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que los granos estén tiernos y el agua se haya absorbido por completo. Retira del fuego y reserva.
4. Mientras tanto, lava y corta los champiñones en láminas.
5. Retira las hojas externas de las alcachofas y corta las puntas. Corta el resto en cuartos.
6. Pela y pica la cebolla y los ajos finamente.
7. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
8. Agrega la cebolla y los ajos picados y saltea hasta que estén transparentes.
9. Añade los champiñones y las alcachofas a la sartén. Cocina por unos 10 minutos, o hasta que estén tiernos, removiendo ocasionalmente.
10. Incorpora la quinoa cocida a la sartén y mezcla bien todos los ingredientes. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
11. Cocina por 2-3 minutos más para que se integren los sabores.
12. Sirve la quinoa con champiñones y alcachofas salteadas caliente y disfruta.

Composición nutricional:

A continuación se muestra la información nutricional aproximada por porción de quinoa con champiñones y alcachofas salteadas:

• Calorías: 300 kcal
• Proteínas: 12 gramos
• Grasas: 8 gramos
• Carbohidratos: 45 gramos
• Fibra: 8 gramos

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