Receta de Quinoa con champiñones y calabacín salteados
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 200 gramos de champiñones
- 1 calabacín
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier residuo amargo. Luego, colócala en una olla con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y reserva.
2. Mientras tanto, lava bien los champiñones y córtalos en láminas. Pela el calabacín y córtalo en cubitos. Pica finamente los dientes de ajo y la cebolla.
3. En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
4. Añade los champiñones y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos y sueltos. Luego, agrega el calabacín y cocina por otros 3-4 minutos.
5. Agrega la quinoa cocida a la sartén y mezcla bien todos los ingredientes. Añade sal y pimienta al gusto y continúa cocinando por unos minutos más hasta que todo esté bien caliente.
6. Retira del fuego y sirve la quinoa con champiñones y calabacín salteados caliente. Puedes acompañar con rodajas de limón fresco para darle un toque de acidez.
Composición nutricional:
La quinoa es un pseudocereal rico en proteínas de alta calidad, fibra, vitaminas y minerales como hierro, magnesio y zinc. Los champiñones aportan antioxidantes y vitamina D, mientras que el calabacín es bajo en calorías y rico en vitamina C. Esta receta es saludable y equilibrada, ideal para incluir en una dieta balanceada.
A continuación, te presentamos la composición nutricional aproximada por ración de esta receta:
- Energía: 350 kcal
- Proteínas: 12 gramos
- Grasas: 8 gramos
- Carbohidratos: 55 gramos
- Fibra: 10 gramos
- Vitamina C: 30% de la ingesta diaria recomendada
Disfruta de esta deliciosa receta de quinoa con champiñones y calabacín salteados y aprovecha todos sus beneficios para tu salud. ¡Comparte tus comentarios y experiencia al prepararla!