Delicias vegetales a la parrilla: Quinoa con champiñones y espárragos

Receta de Quinoa con champiñones y espárragos a la parrilla

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 200 gramos de champiñones
• 200 gramos de espárragos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1. Lava la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de amargor.
2. En una olla, coloca la quinoa y agrega 2 tazas de agua. Lleva a fuego medio-alto y cuando comience a hervir, reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina por aproximadamente 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido todo el líquido.
3. Mientras tanto, corta los champiñones en láminas y los espárragos en trozos de aproximadamente 5 cm.
4. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los champiñones y saltea por unos minutos hasta que estén dorados. Retíralos de la sartén y reserva.
5. En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite de oliva y el ajo picado. Deja que se cocine por unos segundos hasta que suelte su aroma.
6. Agrega los espárragos a la sartén y cocínalos a fuego medio-alto durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
7. Una vez que la quinoa esté lista, agrega los champiñones salteados y los espárragos cocidos. Mezcla bien todos los ingredientes.
8. Sazona la preparación con sal y pimienta al gusto, removiendo nuevamente.
9. Sirve la quinoa con champiñones y espárragos a la parrilla caliente y disfruta.

Composición nutricional:

La siguiente es una estimación de la composición nutricional por porción de esta receta:

• Calorías: 250
• Carbohidratos: 35 gramos
• Proteínas: 9 gramos
• Grasas: 9 gramos
• Fibra: 5 gramos

La quinoa es una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, además de contener vitaminas del complejo B y ser baja en grasas. Los champiñones y espárragos aportan nutrientes como vitamina C, ácido fólico y potasio.

No dudes en experimentar con otros ingredientes y aderezos para hacer esta receta aún más deliciosa. ¡Comparte tus variantes en los comentarios y comparte este artículo con tus amigos!