Receta de Quinoa con champiñones y espárragos salteados
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 1 manojo de espárragos
- 200 gramos de champiñones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de agua
Modo de preparación:
- Lava bien la quinoa en un colador bajo el agua fría para eliminar la saponina, una sustancia amarga que recubre las semillas.
- En una olla, calienta una cucharada de aceite de oliva y añade la quinoa. Cocina a fuego medio durante 2 minutos, removiendo constantemente.
- Agrega el agua, sazona con sal al gusto y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina tapado durante unos 15 minutos, o hasta que la quinoa haya absorbido todo el líquido.
- Mientras tanto, corta las puntas de los espárragos y retira las partes leñosas. Lava los champiñones y córtalos en láminas. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.
- En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega los champiñones a la sartén y saltea durante unos 5 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añade los espárragos a la sartén y continúa salteando durante otros 5 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
- Una vez que la quinoa esté lista, retírala del fuego y déjala reposar tapada durante unos minutos.
- Mezcla la quinoa con los champiñones y espárragos salteados en la sartén.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato saludable y nutritivo.
Composición nutricional:
A continuación, te presentamos la composición nutricional aproximada por porción de esta receta:
- Energía: 350 calorías
- Proteínas: 12 gramos
- Grasas: 10 gramos
- Carbohidratos: 50 gramos
- Fibra: 10 gramos
- Vitamina C: 15 mg
- Hierro: 3 mg
- Calcio: 70 mg
Es importante destacar que estos valores son aproximados y pueden variar según la marca de los ingredientes utilizados.
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