Receta de Quinoa con Champiñones y Espinacas Salteadas
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla roja, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 gramos de champiñones, rebanados
- 2 tazas de espinacas frescas
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de medio limón
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Parsley fresco picado para decorar
Modo de preparación:
- Lava la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
- En una olla, agrega la quinoa y el agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina tapado durante 15-20 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua haya sido absorbida.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade los champiñones y saltea hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Incorpora las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
- Sazona con sal, pimienta, jugo de limón y comino en polvo. Revuelve bien.
- Agrega la quinoa cocida a la sartén y mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- Decora con perejil fresco picado antes de servir.
Composición nutricional por porción:
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 10 gramos
- Grasas: 7 gramos
- Carbohidratos: 40 gramos
- Fibra: 6 gramos
¡No hay excusa para no disfrutar de esta deliciosa y saludable receta de quinoa con champiñones y espinacas salteadas! Aprovecha todos sus beneficios nutricionales y comparte tu experiencia en los comentarios.