Receta de Quinoa con Champiñones y Pimientos Salteados
La quinoa es un pseudocereal originario de los Andes y se ha convertido en un alimento muy popular gracias a sus numerosos beneficios para la salud. Es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, lo que la convierte en una alternativa saludable a otros granos. En esta receta, combinaremos la quinoa con champiñones y pimientos salteados para crear un plato delicioso y nutritivo.
Ingredientes:
– 1 taza de quinoa
– 2 tazas de agua
– 200 g de champiñones frescos
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de almidón. Luego, colócala en una olla junto con el agua y una pizca de sal. Pon la olla a fuego medio-alto y lleva el agua a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que la quinoa se cocine durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido por completo.
2. Mientras la quinoa se cocina, prepara los champiñones y los pimientos. Lava los champiñones y córtalos en láminas. Luego, lava los pimientos y la cebolla, y córtalos en juliana. Pela y pica finamente los dientes de ajo.
3. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los champiñones y cocina durante unos 5 minutos, o hasta que estén dorados. Luego, retíralos de la sartén y reserva.
4. En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario, y agrega los pimientos y la cebolla. Sofríe durante unos 7-8 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Añade los ajos picados y cocina por un minuto más.
5. Una vez que la quinoa esté lista, mezcla los champiñones salteados en la sartén con los pimientos y la cebolla. Revuelve bien para combinar todos los sabores. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve la quinoa con champiñones y pimientos salteados como plato principal o como guarnición. Puedes decorar con algunas hojas de perejil fresco para añadir color y sabor adicional.
Composición nutricional:
– La quinoa es rica en proteínas y fibra, lo que ayuda a mantenernos saciados por más tiempo y a regular nuestro sistema digestivo.
– Los champiñones aportan una buena cantidad de vitamina D, vitamina B y antioxidantes.
– Los pimientos rojos y verdes son ricos en vitamina C y antioxidantes, los cuales fortalecen nuestro sistema inmunológico.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta y disfrutar de sus beneficios para la salud!
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