Ensalada de Quinoa: una explosión de sabores con espinacas frescas y tomates secados al sol

Receta de Quinoa con espinacas y tomates secados al sol

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1/2 taza de tomates secados al sol, rehidratados y escurridos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1. Lava la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier residuo y escurrirla bien.
2. En una cacerola, lleva el agua a hervir.
3. Agrega la quinoa y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina tapado durante unos 15-20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna.
4. Mientras tanto, lava las espinacas y escúrrelas bien.
5. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
6. Agrega el ajo picado y saltea durante unos 2 minutos o hasta que esté fragante.
7. Añade las espinacas y cocina hasta que estén marchitas.
8. Agrega los tomates secados al sol y cocina por unos minutos más.
9. Retira del fuego y sazona con sal y pimienta al gusto.
10. Una vez que la quinoa esté lista, añádela a la sartén con las espinacas y los tomates secados al sol. Mezcla bien.
11. Sirve caliente y disfruta.

Composición nutricional:

La quinoa es un pseudocereal altamente nutritivo que contiene proteínas de alta calidad, fibra, vitaminas y minerales. Las espinacas son ricas en hierro, calcio y vitaminas A y C. Los tomates secados al sol proporcionan antioxidantes y sabor a la receta.

Información nutricional por porción:

• Calorías: 250
• Proteínas: 10g
• Grasas: 8g
• Carbohidratos: 35g
• Fibra: 5g

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