Receta de Quinoa con lentejas y verduras
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 1/2 taza de lentejas
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 calabacín
- 1 tomate
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Jugo de limón
Modo de preparación:
- Enjuague la quinoa y las lentejas bajo agua fría para eliminar cualquier residuo.
- Cocine las lentejas en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, en otra olla, cocine la quinoa en 2 tazas de agua hirviendo durante unos 15 minutos o hasta que esté tierna y el agua se haya absorbido por completo.
- Corte las zanahorias, el pimiento rojo, la cebolla, el calabacín y el tomate en cubos pequeños.
- En una sartén grande, caliente un poco de aceite de oliva y agregue el ajo picado. Sofría durante unos minutos hasta que esté fragante.
- Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente.
- Agregue las zanahorias, el pimiento rojo y el calabacín. Cocine hasta que las verduras estén tiernas.
- Agregue el tomate y cocine por unos minutos más.
- Agregue las lentejas cocidas a las verduras y mezcle bien.
- Agregue la quinoa cocida a la mezcla de verduras y lentejas. Mezcle todo junto.
- Agregue el comino en polvo, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Revuelva para combinar todos los sabores.
- Exprima el jugo de limón sobre la mezcla y mezcle nuevamente.
- Sirva caliente y disfrute de esta deliciosa y nutritiva receta de quinoa con lentejas y verduras.
Composición Nutricional:
Esta receta de quinoa con lentejas y verduras es una excelente opción para obtener una comida saludable y equilibrada. A continuación se muestra la información nutricional por porción:
- Calorías: 350
- Grasas: 8g
- Carbohidratos: 55g
- Proteínas: 15g
- Fibra: 12g
- Vitaminas: A, C, D, E
- Minerales: Hierro, Calcio, Magnesio
Asegúrese de ajustar las cantidades según sus necesidades personales y preferencias dietéticas.
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