Quinoa con salmón a la plancha y salsa de limón y eneldo con espárragos grillados y puré de brócoli y coliflor asada y pimientos asados y queso feta y eneldo fresco y cilantro fresco
En este artículo te traemos una deliciosa receta que combina la quinoa con el salmón a la plancha y una refrescante salsa de limón y eneldo. Además, acompañaremos este plato con espárragos grillados, puré de brócoli y coliflor asada, pimientos asados, queso feta y un toque de eneldo fresco y cilantro fresco. Un plato completo y lleno de sabor que seguramente impresionará a tus invitados. ¡Comencemos!
Ingredientes:
Para el salmón a la plancha:
– 4 filetes de salmón fresco
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
Para la salsa de limón y eneldo:
– 1/4 de taza de jugo de limón
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de eneldo fresco picado
– Sal y pimienta al gusto
Para los espárragos grillados:
– 1 manojo de espárragos
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Para el puré de brócoli y coliflor asada:
– 1 cabeza de brócoli
– 1 cabeza de coliflor
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Para los pimientos asados:
– 2 pimientos rojos
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Además:
– 1/2 taza de quinoa
– 1 taza de agua
– 1/2 taza de queso feta desmenuzado
– Eneldo fresco picado para decorar
– Cilantro fresco picado para decorar
Modo de preparación:
1. Comenzaremos cocinando la quinoa. Enjuágala bajo agua fría y luego colócala en una cacerola con 1 taza de agua. Lleva la quinoa a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que los granos estén tiernos y el agua se haya absorbido por completo. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.
2. Mientras la quinoa se cocina, prepara el salmón a la plancha. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta al gusto. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca los filetes de salmón en la sartén y cocínalos durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y cocidos a tu gusto. Retira del fuego y reserva.
3. Ahora hagamos la salsa de limón y eneldo. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el eneldo fresco picado, la sal y la pimienta al gusto. Reserva para luego utilizar.
4. Pasemos ahora a los espárragos grillados. Lava y corta la parte inferior de los espárragos. Calienta una parrilla o sartén a fuego alto. Unta los espárragos con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina los espárragos durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén tiernos y dorados. Retira del fuego y reserva.
5. Prepararemos ahora el puré de brócoli y coliflor asada. Precalienta el horno a 200°C. Corta el brócoli y la coliflor en floretes y colócalos en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Asa en el horno durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retira del horno y reserva.
6. Para los pimientos asados, precalienta el horno a 220°C. Corta los pimientos por la mitad y retira las semillas y el tallo. Coloca los pimientos en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Asa en el horno durante 20-25 minutos o hasta que la piel esté arrugada y los pimientos estén tiernos. Retira del horno y reserva.
Composición nutricional:
El plato de quinoa con salmón a la plancha y salsa de limón y eneldo con espárragos grillados y puré de brócoli y coliflor asada y pimientos asados y queso feta es una opción nutritiva y equilibrada. A continuación, te presentamos la composición nutricional aproximada por porción:
– Calorías: 500
– Grasas: 20g
– Grasas saturadas: 5g
– Grasas trans: 0g
– Colesterol: 60mg
– Sodio: 400mg
– Carbohidratos: 40g
– Fibra: 8g
– Azúcares: 5g
– Proteínas: 40g
Invitamos a nuestros lectores a compartir o comentar esta fantástica receta y disfrutar de una comida saludable y llena de sabor. ¡Buen provecho!