Receta de Quinoa con salmón a la plancha y salsa de limón
Ingredientes:
- 200g de quinoa
- 2 filetes de salmón
- 2 limones
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- Hojas de albahaca fresca (opcional)
Modo de preparación:
- Paso 1: Lava la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier residuo. En una olla mediana, agrega la quinoa y 400 ml de agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina la quinoa tapada durante 15-20 minutos o hasta que esté tierna y el agua se haya absorbido por completo. Remueve del fuego y reserva.
- Paso 2: Mientras tanto, prepara la salsa de limón. Exprime el jugo de 1 limón en un recipiente pequeño y agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Si deseas un toque de frescura, puedes añadir hojas de albahaca picada finamente.
- Paso 3: Precalienta una plancha o sartén a fuego medio-alto. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta al gusto y rocía ligeramente con aceite de oliva.
- Paso 4: Coloca los filetes de salmón en la plancha caliente con la piel hacia abajo. Cocina durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y cocidos en su punto.
- Paso 5: Mientras el salmón se cocina, puedes aprovechar para preparar una guarnición de ensalada o vegetales al vapor para acompañar la quinoa y el salmón.
- Paso 6: Una vez cocida la quinoa, transfiérela a un recipiente grande. Exprime el jugo del segundo limón sobre la quinoa y luego añade la salsa de limón preparada anteriormente. Mezcla bien para que todos los granos de quinoa estén impregnados de la salsa.
- Paso 7: Sirve la quinoa en platos individuales y coloca un filete de salmón encima de cada porción de quinoa. Puedes decorar con unas hojas de albahaca fresca y una rodaja de limón. ¡Disfruta!
Composición nutricional:
La siguiente información nutricional es aproximada y puede variar dependiendo de las marcas de los ingredientes utilizados:
- Valor energético: 380-400 calorías por porción
- Grasas: 10-15g
- Carbohidratos: 40-45g
- Proteínas: 30-35g
- Fibra: 5-7g
- Vitaminas y minerales: Vitamina B12, vitamina D, ácido fólico, magnesio, fósforo, potasio, hierro, zinc.
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