Deleitarte con una comida sabrosa y saludable nunca había sido tan sencillo como con esta deliciosa receta de quinoa con salteado de garbanzos y calabaza al curry, acompañada de queso feta, aceitunas kalamata y una exquisita salsa de yogur y menta. En este artículo, te guiaremos paso a paso para que puedas preparar este plato en tu propia cocina. Además, te proporcionaremos información detallada sobre su valor nutricional. ¡No te lo pierdas!
Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES:
– 1 taza de quinoa
– 2 tazas de agua
– 1 taza de garbanzos cocidos
– 1 taza de calabaza en cubos
– 1 cucharada de curry en polvo
– 100 gramos de queso feta
– 1/2 taza de aceitunas kalamata
– 1/2 taza de yogur natural
– 1 cucharada de menta fresca picada
– 1 cucharada de perejil fresco picado
– 1 cucharada de cilantro fresco picado
– 1 cucharadita de comino molido
– Sal y pimienta al gusto
Ahora, ¡es hora de adentrarnos en el proceso de preparación!
PASO 1: COMO PREPARAR LA QUINOA
1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier residuo amargo.
2. En una cacerola, lleva las 2 tazas de agua a hervir. Agrega la quinoa enjuagada y reduce el fuego a bajo.
3. Tapa la cacerola y cocina la quinoa durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido por completo.
4. Retira la cacerola del fuego y deja reposar la quinoa durante 5 minutos. Luego, con un tenedor, esponja los granos para separarlos.
PASO 2: SALTEADO DE GARBANZOS Y CALABAZA
1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio.
2. Agrega los garbanzos cocidos y la calabaza en cubos a la sartén. Saltea durante unos minutos hasta que la calabaza esté tierna pero aún firme.
3. Espolvorea el curry en polvo sobre los garbanzos y la calabaza. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
4. Cocina durante otros 2 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen.
PASO 3: PREPARACIÓN DE LA SALSA DE YOGUR
1. En un recipiente, mezcla el yogur natural con la menta fresca picada, el perejil fresco picado, el cilantro fresco picado y el comino molido.
2. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
PASO 4: MONTAJE DEL PLATO
1. Coloca la quinoa cocida en el fondo de cada plato o bol.
2. Encima de la quinoa, agrega el salteado de garbanzos y calabaza al curry.
3. Desmenuza el queso feta sobre el salteado y decora con las aceitunas kalamata.
4. Finalmente, rocía la salsa de yogur sobre el plato o sírvela aparte para que cada comensal pueda añadir la cantidad deseada.
Ahora que has disfrutado de esta exquisita comida, es importante conocer su composición nutricional. La quinoa es una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra dietética. Los garbanzos aportan proteínas y carbohidratos de digestión lenta, lo que proporciona energía sostenida. La calabaza es rica en vitamina A, vitamina C y otros antioxidantes. El queso feta agrega calcio y proteínas, mientras que las aceitunas kalamata aportan grasas saludables y vitamina E. La salsa de yogur con menta es una fuente de probióticos beneficiosos.
A continuación, te presentamos el desglose nutricional aproximado de esta receta:
– Valor energético: XXX calorías
– Proteínas: XXX gramos
– Grasas: XXX gramos
– Carbohidratos: XXX gramos
– Fibra: XXX gramos
Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de quinoa con salteado de garbanzos y calabaza al curry con queso feta, aceitunas kalamata y salsa de yogur. Ahora te invitamos a compartir tus comentarios y experiencias en la sección de comentarios. ¡Buen provecho!