# **Receta de Quinoa con Salteado de Garbanzos y Calabaza**
#### *Un plato delicioso y nutritivo para disfrutar en cualquier ocasión*
## **Ingredientes:**
– 1 taza de quinoa
– 2 tazas de agua
– 1 taza de garbanzos cocidos
– 1 taza de calabaza en cubos
– 1 cebolla pequeña picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo cortado en tiras
– 1 zanahoria cortada en rodajas
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de pimentón
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado (opcional)
## **Modo de preparación:**
1. Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
2. En una olla mediana, agrega la quinoa y el agua. Pon a hervir a fuego medio-alto.
3. Cuando el agua comience a hervir, reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Deja cocinar durante 15-20 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido por completo.
4. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
5. Añade la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
6. Agrega la zanahoria y el pimiento rojo a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén ligeramente suaves.
7. Añade la calabaza en cubos y continúa cocinando hasta que esté tierna pero aún crujiente.
8. Agrega los garbanzos cocidos a la sartén y revuelve bien.
9. Espolvorea el comino en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta sobre la mezcla de vegetales y garbanzos. Revuelve nuevamente para distribuir bien los condimentos.
10. Cocina por otros 2-3 minutos para que los sabores se fusionen.
11. Una vez que la quinoa esté lista, retírala del fuego y déjala reposar tapada durante unos minutos.
12. Transfiere la quinoa cocida a la sartén y mézclala suavemente con los vegetales y los garbanzos.
13. Por último, espolvorea perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura (opcional).
## **Composición nutricional:**
– La quinoa es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal, conteniendo todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita.
– Los garbanzos son ricos en fibra y proteínas, ideales para una alimentación equilibrada.
– La calabaza y la zanahoria aportan vitaminas y minerales esenciales, como vitamina A, vitamina C y potasio.
– El aceite de oliva proporciona grasas saludables, como ácidos grasos monoinsaturados.
– Los condimentos como el comino y el pimentón agregan sabor y también pueden tener propiedades beneficiosas para la salud.
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