Receta de quinoa con salteado de garbanzos y espinacas a la crema
Ingredientes:
– 1 taza de quinoa
– 2 tazas de agua
– 1 lata de garbanzos
– 2 tazas de espinacas frescas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Para la crema de espinacas:
– 2 tazas de espinacas frescas
– 1 taza de leche de coco
– 1 cucharada de harina de trigo
– 1 cucharada de mantequilla
– Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, colócala en una olla con el doble de agua y una pizca de sal. Lleva la olla a fuego medio-alto y cuando hierva, reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla. Cocina la quinoa durante 15 minutos o hasta que absorba toda el agua. Una vez lista, retírala del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos.
2. Mientras la quinoa se cocina, prepara los garbanzos. Escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría para eliminar el líquido de la lata. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y los ajos triturados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega los garbanzos a la sartén y condimenta con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos hasta que los garbanzos estén calientes.
4. A continuación, añade las espinacas frescas a la sartén y cocina hasta que se hayan marchitado.
5. Para hacer la crema de espinacas, calienta la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Añade la harina de trigo y revuelve constantemente hasta que se forme una pasta.
6. Agrega la leche de coco poco a poco mientras sigues revolviendo para evitar grumos. Condimenta con sal y pimienta al gusto y continúa cocinando hasta que la mezcla espese ligeramente.
7. Coloca las espinacas frescas en un procesador de alimentos y añade la crema de espinacas. Tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
8. Sirve una porción de quinoa en un plato y añade el salteado de garbanzos y espinacas encima. Puedes añadir más crema de espinacas si lo deseas. ¡Disfruta!
Composición nutricional:
La quinoa es un pseudocereal altamente nutritivo. Contiene proteínas de alta calidad, fibra, vitaminas (B1, B2, B6 y E) y minerales (hierro, calcio y magnesio). Además, es rica en ácidos grasos omega-3.
Los garbanzos también son una excelente fuente de proteínas y fibra, además de contener hierro, calcio y vitamina B6.
Las espinacas son ricas en vitamina A, vitamina C, hierro y fibra. Son bajas en calorías y contienen antioxidantes que promueven la salud.
La crema de espinacas añade una textura cremosa y un sabor delicioso a esta receta, mientras aporta nutrientes esenciales de las espinacas.
¡Invitamos a todos los lectores a compartir sus experiencias y opiniones sobre esta deliciosa receta de quinoa con salteado de garbanzos y espinacas a la crema! Siéntanse libres de comentar y compartir fotos de sus creaciones en la sección de comentarios. ¡Buen provecho!