Receta de Quinoa con Salteado de Garbanzos y Espinacas al Estilo Griego con Tzatziki, Pimientos Asados, Aceitunas Negras, Queso Feta y Hierbas Frescas
La quinoa con salteado de garbanzos y espinacas al estilo griego es una deliciosa y nutritiva opción para incorporar en tu alimentación. Esta receta combina ingredientes saludables y sabores mediterráneos que te transportarán a la hermosa Grecia. Acompañado con tzatziki, pimientos asados, aceitunas negras, queso feta y hierbas frescas, este plato se convierte en una explosión de sabores. A continuación, te presentamos la receta paso a paso:
Ingredientes:
– 1 taza de quinoa
– 2 tazas de agua
– 1 lata grande de garbanzos cocidos (400g)
– 2 tazas de espinacas frescas
– 1 cucharadita de aceite de oliva
– 1 cebolla roja pequeña, cortada en julianas
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de comino molido
– Sal y pimienta al gusto
Para el tzatziki:
– 1 taza de yogur griego
– 1/2 pepino, rallado y escurrido
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cucharada de jugo de limón
– Sal y pimienta al gusto
Para los pimientos asados:
– 2 pimientos rojos
– Aceite de oliva
Además, necesitarás aceitunas negras, queso feta desmenuzado, orégano fresco y menta fresca para decorar.
Modo de preparación:
1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier sabor amargo. Luego, coloca la quinoa en una cacerola con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo y cocina tapado durante 15-20 minutos, hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.
2. Mientras la quinoa se cocina, prepara el tzatziki. En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, el pepino rallado y escurrido, el ajo picado, el aceite de oliva y el jugo de limón. Condimenta con sal y pimienta al gusto y reserva en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
3. Para los pimientos asados, precalienta el horno a 220°C. Corta los pimientos por la mitad, retira las semillas y el tallo. Coloca los pimientos en una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva. Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén tiernos y la piel esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar antes de cortarlos en tiras.
4. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en julianas y el ajo picado. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
5. Agrega los garbanzos cocidos a la sartén y cocine durante unos minutos hasta que estén calientes. Luego, incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten.
6. Agrega la quinoa cocida a la sartén y mezcla bien todos los ingredientes. Condimenta con orégano seco, comino molido, sal y pimienta al gusto.
7. Retira la mezcla del fuego y transfiérela a un plato para servir. Decora con los pimientos asados, aceitunas negras, queso feta desmenuzado, orégano fresco y menta fresca.
Composición nutricional:
La quinoa con salteado de garbanzos y espinacas al estilo griego es una excelente fuente de nutrientes esenciales. A continuación, presentamos la información nutricional aproximada por porción:
– Calorías: 350-400
– Proteínas: 15-20 gramos
– Carbohidratos: 50-60 gramos
– Grasas: 10-15 gramos
– Fibra: 8-10 gramos
– Vitaminas: A, C, E, K, B1, B2, B3, B6
– Minerales: Calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre
Este plato es una excelente opción para vegetarianos y veganos, ya que proporciona todos los aminoácidos esenciales presentes en la quinoa y los garbanzos. Además, es rico en fibra, lo que contribuye a una buena digestión y promueve la saciedad.
¡Te invitamos a compartir tu experiencia con esta receta en los comentarios! ¿Te ha gustado esta combinación de sabores mediterráneos? ¿Tienes alguna sugerencia o modificación para hacerla aún más deliciosa? Estamos ansiosos por leer tus comentarios y responder tus preguntas. ¡Buen provecho!