Receta de Quinoa con tempeh marinado y vegetales asados
La quinoa con tempeh marinado y vegetales asados es una deliciosa opción para aquellos que buscan una comida saludable y llena de sabor. En esta receta, combinaremos los beneficios nutricionales de la quinoa con la textura y el sabor del tempeh marinado, junto con los sabores caramelizados de los vegetales asados. ¡Prepárate para disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva!
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 200 g de tempeh
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla roja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
- Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier residuo y amargor. En una cacerola mediana, agrega la quinoa y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la cacerola y deja cocer durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y reserva.
- Corta el tempeh en trozos pequeños y colócalos en un recipiente. En otro recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, la salsa de soja, la miel (si la estás usando), sal y pimienta. Vierte la mezcla sobre el tempeh y revuélvelo para asegurarte de que se cubra por completo. Marinar durante al menos 30 minutos.
- Prepara los vegetales cortándolos en trozos grandes y uniformes. Colócalos en una bandeja para hornear y agrega sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Mézclalos bien para cubrir los vegetales. Luego, extiéndelos en una sola capa.
- Prende el horno a 200°C y asa los vegetales durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que estén tiernos y dorados, asegurándote de voltearlos ocasionalmente para que se cocinen de manera pareja.
- Mientras tanto, saca el tempeh de la marinada y colócalo en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Cocina durante unos 5-7 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente.
- En un tazón grande, combina la quinoa cocida, los vegetales asados y el tempeh dorado. Mezcla bien para combinar todos los sabores. Puedes ajustar la sazón agregando sal y pimienta adicional si es necesario.
Composición nutricional:
Esta receta de quinoa con tempeh marinado y vegetales asados ofrece una mezcla equilibrada de nutrientes. Aquí está la composición nutricional aproximada por porción:
- Calorías: 400 cal
- Proteínas: 15 g
- Grasa: 12 g
- Carbohidratos: 60 g
- Fibra: 8 g
- Vitamina A: 100% del valor diario recomendado
- Vitamina C: 80% del valor diario recomendado
- Hierro: 20% del valor diario recomendado
No dudes en ajustar las proporciones de los ingredientes según tus preferencias y necesidades dietéticas. ¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva comida!
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